18 января 2026 г.
1 минута
Средняя цена на ржаной хлеб в 2025 году выросла на 13,44% по сравнению с предыдущим годом, о чем свидетельствуют данные Росстата. По словам президента Российского союза пекарей Дмитрия Семенова, это связано с сокращением посевов ржи и уменьшением производства ржаной муки. В то время как цены на ржаную муку увеличились на 11,3%, цены на пшеничную муку слегка снизились на 0,8%.
Несмотря на высокую социальную значимость ржаного хлеба, производство ржи продолжает сокращаться из-за низкой урожайности и невысокой доходности для сельхозпроизводителей. Эксперты отмечают, что Россия за последние десятилетия потеряла значительный объем ржаного производства, что вызывает обеспокоенность в отрасли. Власти, мукомолы и хлебопеки призывают к популяризации ржаных хлебопродуктов и поиску путей увеличения производства ржи для поддержания доступности и качества ржаного хлеба.